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Métiers de bouche

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Petite histoire de la boulangerie.

Les hommes préhistoriques mélangeaient déjà les céréales à de l’eau et mettaient cette bouillie à sécher au soleil. C’est l’invention du four qui fut déterminante chez les Égyptiens puis chez les Grecs. Si Dagobert 1er, en 630, pose les bases réglementaires de la fabrication du commerce du pain, Plus

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Du XVe au XXe siècle, une histoire qui remonte aux croisades

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Le blé noir, dit sarrasin, n’appartient pas à la famille des céréales, mais celle des polygnacées (oseille, rhubarbe…). Cultivé en Asie dès le 15ème siècle, le blé noir fut introduit en France par les Croisés avant d’être popularisé en Bretagne par Anne de Bretagne.

Les utilisations du sarrasin sont très diverses. Plus