Le café viennois est une boisson chaude , à base d’un simple ou double expresso, surmonté de de lait battu avec de la crème fouettée, puis parsemé de chocolat en poudre ou en copeaux. Servi dans une tasse, le café viennois est un classique des cafés de Budapest et de Vienne. La recette a donné naissance au dessert froid à base de café légèrement sucré, de crème glacée parfumée au café et de crème Chantilly. Une variante consiste à remplacer le café par du chocolat; En 1914, on débaptisa le café  »viennois », évoquant l’ennemi, et on le nomma  »liégeois »  en hommage à la résistance liégeoise de 1914 (comme ce fut le cas pour la rue de Berlin et la station de métro qui s’appela ensuite Liège). Cependant, à Liège, qui fut coupée de Paris durant les 4 ans d’occupation, on continua à parler de  »café viennois » !   
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